1．泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。
2．锅中放油烧至六七成热，煎至两面金黄色。锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香。
3．加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱，炒出红油。
4．加泥鳅，加水烧开，加入少许糖。
5．加胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
