咸鱼马蹄猪肉丸 咸鱼马蹄猪肉丸的制作方法

1．马蹄去皮切粒状，生姜剁碎。

2．起锅烧热，下咸鱼煎至金黄，盛起晾凉。

3．狩咸鱼切碎。

4．猪肉剁碎。

5．加入蛋白、清水（清水分2-3次加）、食用油、淀粉、白糖、食盐和白胡椒粉拌匀。

6．往顺时针方向搅拌，再使劲用手不断将肉馅（摔）向盆中，摔至起胶。

7．加入咸鱼、马蹄和生姜拌匀。

8．往顺时针方向搅拌，使劲用手不断地将肉馅摔向盆中，摔至起胶。

9．用虎口挤出肉丸。

10．盘子抹油，肉丸排放在盘子上。

11．起锅，在锅中放蒸架，注入清水至接近蒸架高度，烧开。

12．放入肉丸隔水大火蒸15分钟即可。