家常酸菜鱼怎样做 家常酸菜鱼的做法步骤

1．主料：草鱼400克、酸菜适量、鸡蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、香葱适量、香菜适量、花椒适量。

2．草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片。

3．酸菜切条。

4．鱼片用盐反复抓洗。

5．至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可。

6．将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌。

7．搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右。

8．油锅内将鱼骨稍稍煎一下，煎至鱼骨发白。

9．将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒。

10．接着下酸菜一起炒匀。

11．然后加适量清水开始煮鱼汤。

12．途中加适量盐，煮至鱼汤入味。

13．鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅。

14．另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上。

15．一碗家常酸菜鱼就做好了。