瘦肉丸的制作方法 瘦肉丸的烹饪技巧分享

1．用料：

猪肉500g、盐5g、小苏打4g、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、清水200ml、淀粉250g、香菜适量、姜丝适量、白胡椒粉适量。

2．做法：

（1）准备食材和工具：500克猪肉、5克盐、4克小苏打、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、200ml清水（分3次加入）、250克淀粉、香菜适量、姜丝适量、白胡椒粉适量、香醋适量鹅妈妈钛晶锅。

（2）500克猪肉泥中倒入4克小苏打，5克盐，挤入2-3下小鲜侣调味汁。

（3）不断翻动，抓拌均匀。

（4）200ml水分三次揉入肉泥中，揉20分钟及以上（夏天加冰水、冬天普通凉水即可）。

（5）搅拌至肉泥呈黏糊，上劲的状态。

（6）倒入250克淀粉。

（7）不断抓拌至呈现粉白色的肉泥状就可以了。

（8）调一碗料汁：姜丝、香菜、白胡椒粉、挤入适量小鲜侣调味汁、香醋。

（9）再挤入适量酱油心生，放一边待用。

（10）鹅妈妈钛晶锅烧开水，用勺子将肉泥刮到锅中，大小根据自己的喜好来。

（11）煮至浮起，肉泥熟透即可。

（12）连同汤汁一起舀入调好的料中，搅拌均匀即可开食。

（13）这一碗热腾腾的美味一上桌就被抢光。

（14）肉丸Q弹爽滑有嚼劲，汤汁鲜美又酸爽，百吃不腻。