开胃下饭的家常菜 开胃下饭的家常菜做法步骤介绍

1．蘑菇猪肚：

（1）将五花肉切成小块，放入冷水中，加料酒。

（2）浸泡茶树蘑菇和香菇，洗净备用，准备葱段，姜切片，大茴香2个，丁香2个，肉桂1个，冰糖60克。

（3）在冷锅中倒入3汤匙瓷酱油，加入冰糖，然后在低火下融化冰糖。

（4）将已经飞过的五花肉放在水面上，加入切成薄片的葱，姜，八角，丁香，肉桂和干辣椒。

（5）放入茶树蘑菇和香菇，加入啤酒，并充分搅拌。

（6）加入绿笋，加盐调味，小火煮1小时后即可食用。

2．干锅花椰菜：

（1）洗净花椰菜，切成薄片，以备后用。

（2）将肉切成薄片，以备后用。

（3）切胡萝卜以备后用。

（4）切下配料。将胡椒切成圆圈，切成薄片，切成薄片，以备后用。

（5）将油放入锅中，加热至5层。加入胡椒粉，炒至香为止，取出胡椒粉。

（6）炒香豆浆，加入其他成分，加入肉类，翻炒至金黄色，最后翻炒花椰菜。

（7）搅拌花椰菜，加入胡萝卜，加入清淡的酱油，蚝油，盐和醋，搅拌均匀，加入少许开水，盖上锅3至5分钟。

3．鱼香肉丝：

（1）食材准备：里脊肉250克、木耳适量、青椒半个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、辣椒酱一勺、豆瓣酱一勺、淀粉两勺、酱油适量、白糖适量；

（2）做法：首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝，加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉，鸡精适量，然后加入两勺油，这样更容易炒散，不会粘连。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用。野生小木耳提前泡发，木耳切细丝。青椒和胡萝卜切细丝备用。葱切段，姜和蒜切成沫。调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味。锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用。利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。装盘，配上一碗米饭，片刻功夫，就只剩下盘底了。