家常炖鸡翅根 红烧鸡翅根的做法

1．家常炖鸡翅根的做法：

（1）鸡翅根洗净后两面斜切几个口子。

（2）鸡翅放入大碗中，3-4片生姜切粒，3-4瓣蒜切粒，放入鸡翅碗中，再倒入适量料酒和生抽。

（3）用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面，盖盖腌制0.5-1个小时。

（4）腌制过程中准备辅料：适量葱段、姜片、花椒、小茴香，1个八角，1片香叶。

（5）鸡翅根腌好后，热锅中倒入少量食用油，下入鸡翅根，煎至两面稍显焦黄。

（6）盛出备用。

（7）锅中倒入适量食用油，小火放入辅料煸炒出香味。

（8）倒入鸡翅根翻炒几下，放适量料酒、生抽和老抽，加入开水至鸡翅根大部分被淹没，放入冰糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。

（9）约半个小时左右，锅中水烧至较少时，开锅盖，大火收汁。

（10）汁快收完时，放入少量或不放盐，关火盛出，撒上适量白芝麻，即可上桌。

2．红烧鸡翅根的做法：

（1）鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。（我是不放大料的，也很好吃）

（2）锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。（一定要用小火，千万别糊了）

（3）等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。

（4）放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。

（5）鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。翅根的做法：