牛角包做法 牛角包的家常做法分享

1．食材用料：

高筋面粉350克、低筋面粉150克、面包改良剂4克、鸡蛋1只、鸡蛋黄（扫包面用）2只、精细白糖100克、干酵母8克、清水225克、牛油25克、牛油100克、鸡蛋清（扫包面用）1只。

2．制作方法：

（1）将高低面粉、干酵母、改良剂、白糖搞匀，加入鸡蛋1只、清水225克、牛油25克将面粉和成团。

（2）将面团开成长方型、厚度5mm，再将擦纯滑的100克牛油涂在长方面块一半上（面块边不能有油粘上）。

（3）将没牛油一半复上，锁上边。

（4）拿到冰柜急冻30分钟。

（5）将已急冻好的面块拿出来压成5mm厚的长方型面块。

（6）将长方型面块复合成三。

（7）用面锤由中间向外匀力向四周敲打，把面块打薄，然后开成5mm厚长方型。

（8）将长方型面块对折，再拿到冰柜急冻30分钟。

（9）将已冻好面块拿出来压成2mm厚，用刀或模具切成长三角。

（10）将长三角卷成牛角形状放入已扫植物油的托盘内静置醒发到二倍，扫上（2只蛋黄加1只蛋清）蛋浆一次。

（11）先将烤炉加热到200度，放入牛角包5分钟改成175度。

（12）175度烤5分钟后将牛角包拿出来再扫一次蛋浆（动作要快）再放入烤炉用175度烤10分钟就可出炉，一道美味就可入口了。