煎辣椒的做法 煎辣椒的烹饪技巧分享

1．用料：

青线椒适量、姜一块、大蒜5粒、小米椒3只、花椒1茶匙、淡豆豉适量、盐少许、味精少许、生抽一勺、料酒一勺。

2．做法：

（1）青线椒去蒂，用清水冲洗干净，沥干水分备用，青椒籽可以不用去掉，只把辣椒蒂掰下来就可以。

（2）姜切细丝，大蒜先用刀拍扁，然后切成小碎粒，小米辣先对半切开，然后切碎。

（3）油锅烧热，下入沥干水分的青线椒，中小火慢慢煎。

（4）把青椒两面都煎至起虎皮状花纹，此时青椒颜色变得略显焦黄，香味四溢。

（5）然后加入姜丝，蒜末，小米辣，淡豆豉，花椒，炒出香料的香味，辣椒也会逐渐变软。

（6）加入生抽，料酒，盐，味精，快速翻炒均匀。

（7）拌匀即可出锅，好吃又好做。