1．虎皮青椒用的是圆锥椒类。
2．青椒的外形是圆锥形或者圆筒形为主，果皮脆嫩，汁液丰富，很适合制作虎皮青椒。一般虎皮青椒不选择长椒，比如杭椒就比较的辣，而且青椒的皮比较薄，吃起来后感极其寡，做出的虎皮青椒很容易黑糊。
