烤箱8寸蛋糕制作方法 8寸蛋糕怎么做

1．材料：新鲜鸡蛋5个（带壳不超过270g）、低筋面粉80g、绵白糖80g、牛奶65ml、玉米油45g、糖粉（装饰）少许。

2．鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏。

3．牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。

4．蛋黄打散，蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀。

5．筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。

6．开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，第一次是鱼眼泡，第二次有纹路出现，第三次纹路清晰。

7．打至硬性发泡，就是提起打蛋头，出现直直的小尖角即可。

8．打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黄糊里，搅拌均匀。

9．拌好的混合糊倒回蛋白霜里，翻拌均匀。

10．倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。

11．入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。

12．烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上。

13．凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。