油条制作方法及配料教程 关于油条制作方法及配料教程
2022-07-06 14:36:32
1．食材：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、食用油适量。
2．面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
3．等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
4．在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
5．手蘸着碱水一点点揉入面里。
6．继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
7．面板上抹油，双手抹油。
8．将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
9．将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。