电饭锅蛋糕的制作方法及配料 电饭锅蛋糕的制作方法及配料是什么

1．配料：鸡蛋4个、纯牛奶50克、白砂糖75克、玉米油50克、低筋面粉90克。

2．蛋黄、蛋清分离，分别倒进两个打蛋盆里，打蛋盆要确保是无水无油。

3．蛋黄中加入15克白砂糖，再加入50克纯牛奶和50克玉米油。

4．用手动打蛋器搅拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合为止。

5．低筋面粉过筛后加入，一定要过筛，保证面粉颗粒细腻、均匀。

6．刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊，不要画圈搅拌，不然面粉会起筋。

7．将电饭锅内胆放入锅内，提前按保温功能预热，大概5分钟就可以了，也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。

8．蛋清中加入三分之一的白砂糖，然后用电动打蛋器低速打发至混浊起泡。

9．再加入三分之一的白砂糖，继续中速打发至蛋白霜流动状，最后把白砂糖全部加进去中速打发至硬性发泡。

10．将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。

11．再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

12．电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。

13．轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡。

14．将内胆放入电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键就可以了，中途不要打开盖子。

15．时间到了闷5分钟再开盖即可。