全蛋蛋糕的做法 全蛋蛋糕如何做

1．食材：低筋面粉150g、细砂糖150g、鸡蛋5个、植物油50g、牛奶50g

2．在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。

3．将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。

4．打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。

5．逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。

6．分2次加入过筛的低筋面粉。

7．用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。

8．倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。

9．取出后倒扣，完全冷却后脱模。

10．成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。

11．蛋糕体的高度约为6cm。