1．将苦瓜，用清水洗干净切成两半，把里面的瓤和籽挖出来，再切片。
2．碗里加入盐，破坏苦瓜的细胞液，将苦汁逼出来。
3．锅烧开水，将苦瓜放进去烫水，捞出冲凉。
4．蒜、干辣椒切段，锅内热油爆香。
5．加入苦瓜翻炒一会儿，再加入盐、鸡精翻炒出锅。
