怎么判断银耳变质 如何判断银耳变质
2022-07-06 11:46:13
1.外形:大多数银耳只要通过察看外形就能够鉴别出它是否变质。好的银耳,即使脱水也可以看得出肉质肥厚、耳花膨大,检查也不会看到青黑色斑点或杂质,形状也很完整,颜色呈柔和的淡黄色。而变质的银耳干瘪松垮,也可以看到很多杂质和霉变的斑点。另外大家要注意不要挑颜色鲜亮雪白的银耳,这类银耳都是不法商贩用硫磺熏蒸过的,食用后有害人体健康,
2.气味:好银耳淡黄无味,泡发后有浅淡的菌类特有的清香,吃起来口感顺滑清甜,而变质的银耳有明显的腐烂恶臭,十分刺鼻,吃起来也会有怪异的酸涩味,口感也干硬如橡胶。
3.手感:品质好的银耳泡发后质地蓬松但形状紧密,触手细滑清爽,但变质的银耳由于内部的胶质已经被细菌分解,泡发后不仅会散发异味、形状散乱且干瘪,触手也会发潮发粘。