家常豆腐乳的制作方法 如何制作家常豆腐乳

1．将老豆腐洗净，沥干水分。

2．切均匀的四方块，最好是在太阳底下晒一天，消消毒。

3．霉豆腐的容器必须洗净晾干，在底部铺上干净的棉布或者是干净稻草。

4．将豆腐块均匀的摆放在棉布上。

5．再铺上一层干净的纱布。

6．再在纱布上摆放一层豆腐块。

7．再盖上纱布，摆上豆腐块。

8．最后盖上纱布或者棉布。

9．盖上盖子，放在干燥通风的地方，大概10～15天（根据气温决定的）。

10．表层的盖布拿开就可以看到发酵好的豆腐了。

11．准备好白酒（高度）和食盐+辣椒面。

12．将辣椒面和食盐充分拌匀。

13．将豆腐块在白酒中浸湿。

14．然后在盐和辣椒面中薄薄的滚一圈。

15．放入干净无水的可密封的玻璃瓶中。

16．放入玻璃容器中。

17．装满，盖上盖子，密封存放3-5天。

18．将干香菇泡发，煮水、凉透。

19．将香菇水倒入豆腐乳中，密封存放一周左右即可食用。