1．鱼洗净，大鱼背上可划几刀。鱼身鱼肚里外抹盐腌制半小时。
2．姜切末，蒜切片，小米椒切滚刀块。
3．热锅倒油。下鱼煎至双面焦黄。姜、蒜、小米椒倒入锅中翻炒出香。加生抽、老抽、蚝油。加开水一小碗。
4．加香菜，起锅装盘即可。
