1．包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出来蒸就会变成死面。 如需要长时间的保存包子，应冰箱冷冻保存。 最好将包子密封好后再放入冰箱保存，否则容易串味。
2．小笼包，是放在小蒸笼里蒸的，分2种： 有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。 没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。
