1．有根的豆芽去壳，洗净。
2．干辣椒切粒，蒜粒剁碎。
3．热锅，放油，大火高温烧热油 。
4．先放干辣椒翻炒 。
5．再放蒜末，爆香 。
6．放入豆芽，过油翻炒。可以加入少量的开水，不至于炒焦。
7．翻炒至熟，放适量盐巴和鸡精。
8．起锅前加入麻油，增加香气和亮度。
9．起锅。
