1．豆腐要选用老豆腐，切的时候比较不容易碎；
2．将豆腐尽量切成正方体，小的正方体比较能够定型；
3．炸的油量要足，油温要高；
4．待锅里油冒泡泡时，大约八成热，可以将豆腐下入锅里；
5．待豆腐的底面呈金黄色时候，把锅拿起来，抖几下或者摇晃几下，让豆腐翻面；
6．两面都炸至金黄时，可以将豆腐捞出，再关火。
