正宗麻花制作方法窍门 酥脆松软麻花正宗做法诀窍

1．用料：中筋面粉500g（可掺入少量低粉）、鸡蛋2个、牛奶200g、砂糖70g、盐适量2g左右、蜂蜜适量10克左右、酵母6g、黄油50克。

2．把除面粉与黄油外的所有材料混合均匀，倒入面粉里揉匀。揉好后加入黄油，继续揉，揉成不粘手和面板就行，揉好后温暖处发酵1到1.5倍大。

3．发好后，面板撒上薄薄的面粉，排气后分成16等分，边搓条边醒发，然后向一个方向拧紧，末端塞到空空里。都拧好后盖保鲜膜醒发，大概30分钟左右能发好，中间翻一下面，使两边都能充分发酵。

4．下面就可以下油锅炸了，油温控制在160度，要求必须下锅就能马上浮起。炸至金黄色即可。