正宗盐水鸭的做法窍门 正宗盐水鸭的做法
2022-07-04 17:02:19
1.食材:鸭腿两只、盐60克、八角30克、花椒5克、大葱15克、姜5克、黄酒10克
2.先将鸭清洗干净,在鸭身上用叉子叉些小洞。
3.锅中放入八角花椒小火炒出香味,再加入盐、葱姜,再加入适量油炒香。
4.锅中倒入热水大火烧开。
5.放入鸭肉、烹入黄酒,中火煮30分钟。
6.事先准备好一盆冷开水,关火将煮好的鸭子放进水中降温,可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜,夏天可以放入冰箱冷藏。
7.取出切件装盘即可。