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五花肉红烧肉做法 五花肉红烧肉做法介绍

五花肉红烧肉做法 五花肉红烧肉做法介绍

1.食材:五花肉500g、葱30g、姜20g、蒜20g、花椒5g、糖15g、盐5g、酱油20g、料酒20g、桂皮5g、大料5瓣、清水适量。

2.五花肉洗净,切成4厘米的方块,放入温水锅中除去血水,捞出来沥干。

3.葱切大段、姜切片、蒜剥好。用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。

4.锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5.锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。

6.不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7.下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8.下料酒、放入香料包后大火烧开。

9.盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10.加入适量盐调味后,继续焖至五花肉松软入味。

11.捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。