不开裂不回缩酸奶纸杯蛋糕的做法 不开裂不回缩酸奶纸杯蛋糕怎么做

1．准备自制酸奶100g，鸡蛋4个，低筋面粉70g，玉米油60g，玉米淀粉50g，白糖60g。

2．蛋清蛋黄分离。

3．蛋黄中加酸奶，玉米油搅拌均匀。

4．低筋面粉和玉米淀粉过筛。

5．用打蛋器划Z字，拌匀备用。

6．蛋清先用打蛋器打三秒钟起鱼眼泡加入第一次白糖（白糖分三次加入）。

7．打制起大泡加第二次白糖。

8．打制出现文路加第三次白糖和2克玉米淀粉继续打发。

9．最后提起打蛋器有尖角即可。

10．取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

11．然后到回蛋白中。

12．再次翻拌均匀。

13．将蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯八分满。

14．烤箱提前预热上火160°下火150°烤20分钟左右。