糯米馅儿的老婆饼 怎样做糯米馅儿的老婆饼

1．食材：普通面粉100g，糯米粉70g，细砂糖15g，全蛋液10g，椰蓉30g，熟白芝麻适量，猪油10g，椰蓉适量。

2．先做糯米馅：把馅料里的水，细砂糖和猪油倒入锅中煮开。

3．转小火倒入糯米粉搅匀，关火。

4．倒入芝麻和椰蓉拌匀。

5．将做好的馅儿盛入盘中，放冰箱冷藏约1小时至不粘手。

6．将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成均等的小面团。

7．将油酥材料混合，和成面团，再分成均等的小面团。

8．取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。

9．完全包入后收口朝下，按扁。

10．擀成牛舌状。

11．由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

12．再次重复步骤9和10，擀开卷起，松弛15分钟。

13．将糯米馅分成均等的面团。

14．取一个面团擀成圆形，包上糯米馅。收口朝下，松弛15分钟。轻轻按扁，均匀排入烤盘。

15．在表面划3道口子，刷上蛋黄液，撒上熟芝麻，190度烤20分钟即可。