知秀网 > 美食 > 正文

炒山药片怎么做好吃 炒山药片如何做好吃

炒山药片怎么做好吃 炒山药片如何做好吃

1.山药半根,洗净,刮皮、切片。

2.炒锅内放油,放入适量花椒,葱姜爆香,放山药片翻炒。

3.再下入适量酱油和精盐翻炒。

4.加入适量开水,微微煮下。因为山药太干,可能会粘锅。最后收汁即可。

5.山药在我国各地均有出产,而以河南新乡地区,古怀庆产的怀山药为最佳,质地坚实,粉足洁白。山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外,尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。