1．食材：
芥菜3斤、盐适量、糯米粉半斤、洗米水适量、小米椒4个。
2．做法：
（1）把芥菜洗干净，放太阳下晒到皱巴巴的。
（2）玻璃瓶洗干净倒入清水+洗米水+一点盐+糯米粉搅匀，放入芥菜压紧，然后放个干净石头戓找个小玻璃瓶。
（3）等待发酵，腌菜发酵过程中易出水，一定要放在盆或桶里。
（4）放常温下，3-5天后会出水，温度不同，出水时间也不同，然后放入冰箱低温发酵，一个月后即可食用。
