沙葱牛肉饼 沙葱牛肉饼制作过程

1．准备一把新鲜的沙葱，清水洗净，浸泡一小时会更好，让它吸饱水分，郁郁葱葱。

2．面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)，放到旁边，表面盖上湿抹布，醒20分钟。

3．牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油，搅拌均匀。

4．把面团取出，分隔成自己面板可承受的大小，然后将面团擀成大张面皮。

5．在面皮表面均匀刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层。

6．按照想要的牛肉饼的大小，将面团切成大小合适的剂子，然后将剂子压扁，擀成合适的面皮。

7．沙葱焯水、切成小段，与牛肉馅倒在一起搅拌均匀。

8．放入肉馅，用包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露。

9．锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压，压成合适大小的馅饼。

10．煎制成两面金黄即可。