1．将猪蹄毛浸泡后刮洗干净，猪蹄对剖后剁成块（3厘米见方）；
2．花生米用温水浸泡后去皮；
3．葱切末、姜切块；
4．将炒锅置于旺火上，倒入清水（2500毫升），放入猪蹄，烧沸，撇净浮
沫，放入花生米、姜块；
5．炖于猪蹄块半熟时，改用小火，放入精盐继续煨炖；
6．猪蹄块炖烂后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、味精、葱末即可。
