正中的红烧肉的做法 红烧肉怎么做
2022-07-03 16:22:42
1.主料五花肉适量、八角适量、葱段适量、香叶适量、姜片适量、白砂糖适量、盐适量、酱油适量、黄酒适量、冰糖适量、花生油适量。
2.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
3.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟。
5.捞出,控净水份备用。
6.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。
7.倒入细砂糖煸炒糖色。
8.煸炒到微黄色即可。
9.砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
10.并开始出油后烹入黄酒。
11.倒入酱油翻炒。
12.炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
13.把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
14.然后,放入葱段、姜片、香叶。
15.最后放入冰糖。
16.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
17.肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
18.放少许盐,然后用旺火收汁。
19.传统红烧肉汤汁收净便可出锅。