1.准备用料。虾仁、鸡蛋、葱、姜、尖椒、料酒、橄榄油、盐、牛奶、淀粉、姜粉。
2.虾仁放入料酒、姜粉、盐、淀粉腌制。
3.鸡蛋分出蛋清,磕到小碗里,倒入牛奶,调入盐。
4.油锅烧热,把蛋液转圈倒入炒锅。
5.锅铲滑炒,把虾仁焯一下。
6.底油放葱姜辣椒放虾仁翻炒。
7.放入鸡蛋、盐翻炒,勾芡出锅。