1．海米提前2小时用温水泡发；
2．粉丝用温水泡发至无硬芯，然后在开水中焯一下，沥干水分晾凉备用；
3．鸡蛋液搅匀，摊成鸡蛋薄饼，凉透后，切成丝；
4．菠菜洗净在开水中焯一下，过凉开水，挤干，切段；
5．以上所有的原料混合，加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀；
6．起油锅，油温热后，下入泡发好的海米炒出香味，盛出；
7．用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒；
8．趁热浇到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌匀即可。
