1．准备用料。鳝鱼、盐、蒜头、酱油、鸡精、糖、葱、胡椒粉。
2．黄鳝洗净切段，蒜头拍碎。
3．油热后将蒜头煸香。
4．倒入鳝鱼炒匀。
5．加水淹没鳝鱼，加入适量盐，酱油，鸡精，糖煮沸，转中火至鳝鱼酥烂。
6．大火收汁，撒一些胡椒粉即可。
