知秀网 > 读书 > 正文

酶的化学本质是什么 酶的化学本质是啥

酶的化学本质是什么 酶的化学本质是啥

1.酶的化学本质是蛋白质。

2.因为:酶是高分子胶体物质,一般不能通过半透膜;酶是两性电解质,溶于水,在等电点易沉淀,酶活力-pH曲线和两性离子的解离曲线相似,酶在电场中能像其他蛋白质一样泳动;导致蛋白质变性的因素,如紫外线、热、表面活性剂、重金属、蛋白质沉淀剂等,都能使酶失效;酶能被蛋白酶水解而丧失活性。此外,最直接的证据是对所有已经高度纯化和结晶的酶进行一级结构分析,结果都表明酶是蛋白质。