1．洗300克糯米，用清水浸泡4到5个小时。最好能泡过夜，让糯米吸足水分。
2．用一个竹篮子，把泡好的糯米倒进去，铺平，大火隔水蒸制20分钟左右，淋入一些开水，用筷子划松一下，再蒸20分钟。
3．转入一容器中，划开，晾凉到35度左右，手摸上去有温热感。准备50毫升凉开水，把１克左右的甜酒曲化开，倒入糯米饭中，混合均匀，密封放置发酵。
4．发酵五天后，酒液用纱布隔出来放冰箱冷藏即可。过滤出来酒液就是味淋。
