高粱面馒头的做法 高粱面馒头做法

1．食材：高粱粉200g，面粉200g，奶粉50g，黄糖80g，热水（加配方黄糖放温）100ml，热水适量，酵母4g。

2．200g高粱面放在锅里。

3．缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。

4．10ml热水加70g黄糖碎融化；融化放温后加入4g酵母。

5．待高粱疙瘩放温不烫手，倒入50g奶粉。

6．200g面粉1g盐。

7．倒入100ml黄糖酵母水，揉至粗糙光滑装，进入第一次发酵。

8．发酵好了戳洞不反弹。

9．摔桌里揉捏出气，沾就洒干面粉；一开始是，一样切开有大大的气泡。

10．大概20分钟揉捏到基本无粗糙洞洞。

11．揉成想要的长条状，大约分切16个。微微调整一下形状，放进蒸架上，直接如锅里（此时锅里不放水）开火15秒，熄火二次醒发半个小时-1个小时。直到明显变大约2倍。

12．醒好后，包子取出，锅里放水加热至水沸腾。放进包子蒸12分钟，熄火焖5分钟即可。