1．用料：紫茄子一个、青辣椒一个、红辣椒两个、油适量、大蒜两瓣、盐适量、
2．鸡精适量。
3．准备一个茄子，洗干净。
4．茄子削成滚刀状，水里浸泡。
5．材料分别切碎。
6．锅里热油，小火爆香蒜末。
7．放入茄子快速翻炒。
8．加入青辣椒翻炒。
9．适量到一点水。
10．加入适量盐，鸡精调味。
11．最后放红辣椒点缀。
