湖南外婆菜的制作方法 外婆菜做法

1．准备材料：萝卜干（陈年萝卜干）、梅干菜、五花肉、青红椒各2个、蒜头3瓣，将食材清洗干净，放置备用。

2．萝卜干、梅菜干用温水浸泡20分钟左右，萝卜干要泡发些。

3．萝卜干、梅菜干切丁，不要太小，也不要太大，不影响口感。

4．青红辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末备用。

5．铁锅入油（最好是纯豆油），油温控制在6-7成，倒入干辣椒爆香，放肉炒至6分熟，再加蒜粒爆香。

6．加入萝卜干、梅菜干末继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5-6分钟左右，直到水被焖干。最后加入青椒丁、蚝油、食盐、鸡精炒匀即可。

7．将炒好后的外婆菜出锅装入盘中，这道菜就算完成了。