1．所需食材有黑鱼500g、姜10g、葱10g、油30g、黄酒30g、盐5g、白酒5ml。
2．黑鱼切成厚实块，葱切段，姜切片。
3．用盐、白酒和生姜片将黑鱼腌两个小时。
4．锅里倒油，温油鱼皮面朝下，煎至两面微黄，倒入黄酒。加入清水、生姜和小葱，盖上锅盖大火烧。
5．烧开后撇清浮沫，盖上锅盖转小火炖40分钟，打开锅盖加入盐调味，这时熄火出锅即可。
