1．准备用料。包公鱼、葱、姜、蒜、白酒、酱油、醋、美极鲜、白砂糖、盐、清水。
2．包公鱼去鳞及内脏洗净，再鱼身两边打一字刀。
3．再鱼身上加少许葱姜段和白酒腌制1个小时。
4．热锅下油，放入包公鱼，两面都煎一下。
5．倒入白酒，盖盖焖吃香味，加入酱油、醋、美极鲜、盐、白砂糖和适量清水炒匀。
6．加入葱姜段和蒜瓣，大火烧开。
7．盖盖转小火炖12分钟再转大火收一下汁盛盘即可。
