1.本身带有苦味,猴头菇的根部有苦味,在食用的时候最好将根部剪掉;
2.子实体发红,猴头菇生长时遇到恶劣环境,导致子实体发红,这样猴头菇也会有苦味;
3.泡发方法不对,将猴头菇洗净后,最好放冷水中浸泡一会儿。如果猴头菇有苦味,可以放进开水中焯一下,即可去除苦味。