1．主料：猪蹄、花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角。
2．将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
3．将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
4．炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
