清炖鱼的家常做法 清炖鱼怎么做

1．食材：生鱼1条、滑子菇150g、黄酒适量、食盐适量、白醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、水适量。

2．滑子菇开水焯烫后备用。

3．生鱼去骨切片，也可以直接切段。

4．切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。

5．锅中放植物油，炒香姜末。

6．下入鱼块煎，煎的时候不要翻动。

7．一面煎定型后翻面煎。

8．两面都煎好后加开水没过鱼块。

9．加白糖和胡椒粉，加黄酒和白醋。

10．滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。

11．最后加食盐，再继续炖2分钟即可。