拿破仑酥做法 拿破仑酥做法步骤

1．准备用料。千层酥皮一张、鸡蛋5个、低筋面粉500g、细砂糖50g、细砂糖50g、玉米油30g、水200g、泡打粉350g、葡萄干100g、朗姆酒150g、基础奶油霜适量。

2．首先做好千层酥皮，把半份千层酥皮再分为3等份，分别擀成三张长宽约为12*16CM，厚约为0.2CM的长方形面片。

3．将擀好的千层酥皮放入烤盘，在酥皮表面用叉子扎满小孔，静置20分钟以上。

4．静置好的酥皮放入预热好220度的烤箱，烤8分钟左右，直到酥皮的层次完全舒展开，再将温度降低到180度，继续烤10-15分钟，直到酥皮整体变成金黄色，出炉并冷却。

5．葡萄干放入碗里，倒入能没过葡萄干的朗姆酒，浸泡半个小时，再沥干水分。

6．在面糊做好后，倒入葡萄干，稍稍拌匀。

7．将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里，抹平，把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

8． 蛋糕烤好并冷却以后，用刀裁成大小和烤好的千层酥皮一致的两片。

9．取一片烤好的千层酥皮铺在底部，均匀涂上一层奶油霜，然后盖上一片蛋糕片。

10．在蛋糕片上再涂一层奶油霜，铺上第二片千层酥皮，涂上奶油霜，再铺上第二片蛋糕片，涂上奶油霜。

11．再铺上最后一片千层酥皮，拿破仑酥就大体成型了。把做好的整块拿破仑酥放入冰箱冷藏室，冷藏1个小时，等奶油霜变硬以后，再取出来，用到切成大小均等的小块即可。