1.材料:茄子,淀粉,盐,油。
2.首先将茄子清洗干净,去掉外皮,外皮比较光滑不容易粘住淀粉,撒一勺盐,腌制10分钟。
3.腌制好的茄子,用手攥出水分。
4.斜刀切成块儿,均匀的裹上干淀粉。
5.锅烧热,放入半锅油,烧热。
6.抖掉茄子表面多余的淀粉,下锅炸
7.茄子炸4分钟左右,捞出来,待油温升高,再下入茄子重复炸一次,茄子变硬上色后,捞出控油即可。