1．活虾放进水中，然后挤掉虾头里的脏东西，在从背部去壳，保留尾巴一节的壳。
2．从倒数第二节用手指甲扣去肉或者用牙签即可挑出虾线，放进淡盐水中清洗干净，即可捞起沥干备用。
3．如果虾是用于炒菜，也可以直接摘取虾头，上下轻轻扭动，从而带出虾线，一并拉出来。
