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南瓜双色吐司的做法 南瓜双色吐司的制作技巧

南瓜双色吐司的做法 南瓜双色吐司的制作技巧

1.用料:高筋面粉100克、熟南瓜泥70克、砂糖12克、酵母2克、盐1克、牛奶30克、黄油15克、高筋面粉180克、低筋面粉20克、酵母3克、奶粉13克、砂糖23克、盐2克、蛋清30克、牛奶130克、黄油15克。

2.做法:

(1)后油法,把南瓜面团和白面团揉至起筋。

(2)同时进行基础发酵至2倍大(南瓜面团我放面包机揉,白面团是手工揉的。如果不是同时完成的,那先揉好的面团要装入保鲜袋后入冰箱冷藏)。

(3)排气后分别滚圆,松弛15分钟。

(4)把两种面团分别擀成长方形,黄色面团放在白色面团上。

(5)顺势卷起。

(6)入450克吐司盒。

(7)发酵至8分满时,盖上吐司盖。

(8)入预热烤箱180度,40分钟即可脱模。

(9)冷却后切片食用。