知秀网 > 美食 > 正文

怎祥做肉包子 做肉包子的方法

怎祥做肉包子 做肉包子的方法

1.先来揉发面,清水里混合酵母粉,先搅拌均匀,这样可以激活酵母粉;

2.再往酵母水里放上面粉;

3.先用筷子搅拌一下,看看水量和面粉量是不是合适;

4.再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2:1,酵母粉是面粉的1%。

5.猪肉洗干净;

6.猪肉去皮切成小块;

7.用刀剁成肉馅;

8.先把肉馅放在一个容器里,放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖,用筷子按顺时针搅拌均匀,搅拌的过程肉馅会吸水,肉馅就会感觉挺干的,这个时候可以适量的加一些凉白开水,少量多次的加入,继续按顺时针方向搅拌均匀;

9.香葱洗净后切碎;

10.切碎的香葱放在肉馅里;

11.继续顺时针方向搅拌均匀,肉馅就做好了;

12.面团发酵完成;

13.拔开面团,可以看到蜂窝状;

14.取出来放在揉面垫上,再撒点干粉,把面团揉至光滑;

15.分成若干个小面团,揉圆备用;

16.取其中一个小面团,按扁,用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮;

17.放上拌好的猪肉香葱馅;

18.包成一个包子;依次做好所有的包子生胚;

19.摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟,再蒸20分钟就可以了;如果用蒸锅来蒸,放在锅里室温发酵10分钟左右,开水上锅蒸20分钟,具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小,室温的高低来调整。

20.猪肉香葱包子蒸好以后,先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来,香喷喷的包子就出锅了,可以吃了。