1．大酱咸的可以长期储存不坏。淡的就不能长期储存。
2．做法：
（1）鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。
（2）锅中放入4汤勺色拉油，烧至7至8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。
（3）待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
