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紫薯可以水煮吗 紫薯是蒸还是煮好

紫薯可以水煮吗 紫薯是蒸还是煮好

1.可以。 紫薯是可以直接下水煮的,不管是切块煮还是整个煮都是可以的,只是在煮的时候需要的时间相对来说会比较长一些。

2.紫薯相对于水煮来说蒸会比较好。因为紫薯中含有水溶性的天然色素花青素,花青素具有抗氧化性、抗自由基等作用,若是水煮的话,就会使花青素溶于水中,流失部分的营养物质,而蒸紫薯的话,是用蒸气的热度将紫薯蒸熟的,不会经过水,所以相对而言能够很大程度上的保留住紫薯的营养成分,在这一方面上来说紫薯还是比水煮的好一些。